外卖一份面收入5块5：代运营治不了小餐饮的窘迫

多家小微企业称，不会考虑接入代运营。对他们来讲，每一笔开支都要经过精打细算，他们不认可代运营的作用。

王先生们不知道的是，代运营已经成为一门炙手可热的生意。行业较为知名的代运营平台食亨（上海）科技服务有限公司、上海商有网络科技有限公司等创业公司。食亨官网显示，公司估值近30亿元人民币，背后机构有红杉资本、高榕资本、TPG软银合资基金和元璟资本等。

可以看到的是，代运营平台也把连锁企业作为自己的目标客群。食亨服务的餐饮平台中有知名的连锁餐饮西贝、外婆家等。但是，并非所有的餐饮连锁企业愿意接受代运营。这些品牌往往有自己的市场部门和IT团队，他们自身就能做好运营。

一家全国性奶茶品牌技术部门负责人对第一财经表示，公司外卖自主运营，并没有交给代运营，用户可以通过小程序或美团外卖下单。

但不可否认的是，代运营平台有买量能力。“不管是微信还是外卖平台，流量越来越贵。代运营平台有流量获取能力，他们有集采优势，流量价格比较便宜。他们赚的一部分是服务费，另一部分是流量差价。这是他们的底层需求。”联创永宣投资管理有限公司管理合伙人高洪庆表示。

能否类比电商代运营？

外卖代运营或许是一门全新的生意。可电商代运营几乎是伴随着电商成长的，其中的佼佼者宝尊电商，2015年已登陆纳斯达克，上市以来股价不断走高。某种意义上，这解释了机构对代运营平台的热情。

问题是外卖代运营平台能否复制电商代运营平台的成功经验？“外界还在用宝尊电商的逻辑去看代运营，但这两者是不一样的。宝尊电商不仅是单纯的服务商，它同时是经销商，宝尊的收入和毛利要更高一点。”高洪庆称。

宝尊电商2019年第三季度财报显示，报告期内公司收入15亿元，其中产品和服务分别同比增31%和39%，达到6.6 亿和8.4 亿元。换言之，宝尊电商一大笔收入来自产品。而外卖代运营平台无法参与到餐饮供应链中去。

尽管有机构看过外卖代运营项目，但迟迟没有出手。“我对外卖代运营一直心存疑虑。它和电商代运营模式不一样，电商产品是标准品，产品已经生产出来了。而外卖最核心的价值是供应链，还有食品、配送等综合原因。外卖代运营可能是伪商业模式。把餐饮企业搬到美团饿了么是很简单的事情，流量成本越来越公开透明，即便是集采也没有多少优势。单纯地服务没有价值，代运营无法掌控品牌，也无法掌控供应链。”高洪庆称。

很多代运营平台在以补贴的方式服务大客户，但问题是补贴并非一条可长久发展的路径，外卖代运营平台不能一直亏本。

在高洪庆看来，外卖代运营平台的核心价值在于对消费者需求的洞察。“外卖包装、产品开发、营销方式等是代运营平台没法做的，你要帮企业开发产品、帮它定价和营销才有价值。外卖服务半径很小，代运营要帮公司做增量，这个增量不仅是现有产品增量，是新品增量。外卖代运营的价值在于对消费者需求的洞察上。”

责编：黄宾

（编辑：常州站长网）

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