星巴克补线上 VS 瑞幸做烘焙

除了咖啡外，“饮品+面包”的捆绑已成为当下消费群体的标配，同时窥见红利的资本家也纷纷瞄准该市场。茶饮品牌喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等也入局了烘焙领域。在业内人士看来，饮品和烘焙虽然在技术特点上不一致，但烘焙行业入行门槛比较低，企业在制作流程中保持标准化水准的情况下并无太多挑战。

中国烹饪协会副会长冯恩援在接受北京商报记者采访时表示，“餐饮不分家”是餐饮行业一直以来的发展规律，很多企业看起来是从某一个细分领域进入餐饮市场，但在发展过程中往往会向着有餐也有饮的方向去发展，火锅企业扎堆做茶饮、饮品品牌争相做餐类产品均是如此。

在业内人士看来，瑞幸咖啡此番涉足烘焙行业也将面临不小的挑战。首先是越发激烈的市场竞争，瑞幸咖啡目前布局的方向都已有不少成熟品牌。此外，布局烘焙供应链相对模式较重，对于曾经以轻资产模式运营的瑞幸而言将是全新的业务。因为不仅建设烘焙工厂需要大量的投入，以当前瑞幸咖啡的规模而言，配送环节也不会轻松。

（编辑：常州站长网）

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